“バイオサイエンス”は人類の歴史の中で、より豊かな暮らしを求めたときに始まった科学と考えられている。そして、“バイオサイエンス”の中で、重要な位置を占めるのが微生物学で、約6000年前から人類は微生物を利用してきたと言われている。本書では、「微生物の定義、姿、環境に占める位置を先ず学び、暮らしに貢献する微生物を人類はどのように利用し、どのように利用しようとしているのか」を解説している。 1.バイオサイエンスの主役、微生物　2.自然界の微生物　3.微生物から食品を守る　4.微生物を利用した伝統的発酵食品　5.微生物を用いた匠の時代　6.匠から技術へ、微生物工業の夜明け　7.生産する微生物　8.変換する微生物　9.分解する微生物　10.遺伝子組換え微生物の登場　11.遺伝子組換え(微)生物を用いた新しい技術　12.解読される微生物遺伝子　13.温故知新、発酵食品からの発見　14.微生物への挑戦、合成生物学　15.バイオサイエンスをささえる微生物に与えられた課題