＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞パティスリーの菓子デザイン＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載　スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」＜br /＞ 連載　2人で店を vol.25／ラマルク＜br /＞ 連載　今、気になる素材／黒糖＜br /＞ cafe-sweets vol.218 目次＜br /＞ 特集＿パティスリーの菓子デザイン＜br /＞ 　●エキリーブル＜br /＞ 　●RAU（ラウ）＜br /＞ 　●パティスリー ラパージュ＜br /＞ 　●アツシハタエ＜br /＞ 　●アルタナティブ＜br /＞ 　●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ＜br /＞ ＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ＜br /＞ 　●パーク ハイアット 東京＜br /＞ ＿アントルメのデザイン＜br /＞ ＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話＜br /＞ ＿コンクールで活躍する20代〜30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリ ル・コントワール＜br /＞ 　●ル・ブリストル・パリ＜br /＞ 　●マンダリン・オリエンタル・パリ＜br /＞ 　●バタフライ・パティスリー＜br /＞ 　●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ＜br /＞ 　●デリカティスリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ＜br /＞ 　●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル＜br /＞ 　●ルポデ パティスリー／●パティスリー アリコット＜br /＞ 　●パティスリー マネ＜br /＞ 連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン＜br /＞ 連載　最新パリ通信 vol.26＜br /＞ 連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲット オリゼー＜br /＞ 連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー＜br /＞ 連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（8）トルタ・モデルナ “トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ”＜br /＞ 連載　和菓子、この味／（24）果匠 正庵のあんず大福＜br /＞ 連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖／アステリスク　和泉光一さん＜br /＞ 連載　はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル　徳永純司さん＜br /＞ 連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第11集会（後編）＜br /＞ 連載　2人で店を vol.25／ラマルク　-2＜br /＞ 連載　いい店、いい話／（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ　-2＜br /＞ 　●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル／●ルポデ パティスリー　-2＜br /＞ 　●パティスリー アリコット／●パティスリー マネ　-2＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。